（简答题）

简述色素的使用方法。

正确答案

称取所需的粉状色素于容器中，加入少量温水（35℃--50℃）调浆，然后加入剩余水（常温）调成所要色泽浓度。建议使用前将溶液过滤，防止因不溶物在食品上留下色斑、色点。溶液宜现用现配，若储存应避免阳光直射。容器质地为搪瓷、玻璃、不锈钢。溶解水最好为蒸馏水，其他水质应作小试测试水质是否合适。因干品色素易吸潮，导致质量降低，使用剩余的干品应保持密封贮存。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
简述食用色素概念以及红曲色素的发酵方法和基本流程？
答案解析
（简答题）
简述天然色素提取的方法。
答案解析
（简答题）
简述合成色素使用注意事项？
答案解析
（简答题）
简述食用色素溶液的配制。
答案解析
（简答题）
简述天然色素的优缺点。
答案解析
（简答题）
简述食品中色素的分类。
答案解析
（简答题）
简述谷氨酸中和液中色素的来源
答案解析
（简答题）
简述食用天然色素的主要生产工艺流程？
答案解析
（简答题）
简述酱油中呈味物质及色素来源？
答案解析