（简答题）

简述天然色素的优缺点。

正确答案

（1）优点：
①安全性高；
②有营养强化作用；
③着色时色调比较自然；
④有特殊的芳香气味，给人带来愉快地感觉。
缺点：
①成本比合成色素高；
②色素含量低，着色力比合成色素差；
③稳定性差；
④难于配出任意色调；
⑤容易受外界因素的影响；
⑥有异味、异臭。

答案解析

略

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