（判断题）
天然色素是人工合成并从植物体内提取的。
答案解析
（简答题）
请简要说明食品中色素的来源。
试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。
（填空题）
天然色素和合成色素对（）、热、光、（）和催化剂敏感，这些因素提高了色素氧化、还原反应的速率。
简述从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。
合成色素按其化学结构可分为（）和（）两类。
（单选题）
下列色素为合成色素的是（）。
天然色素主要有哪几种类型？天然色素有何优缺点？
简述天然色素的优缺点。
