（简答题）

简述合成色素使用注意事项？

正确答案

（1）保存、使用时，用玻璃、陶瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁器具；
（2）配制溶液时，先用少量水将粉状着色剂打成糊状，再缓慢加入沸水，搅匀；
（3）尽量使用去钙、镁后的水，以防着色剂沉淀；
（4）溶液浓度不宜过高，防止着色剂颗粒存在；
（5）避光、密封保存，防止褪色；
（6）同一色泽的色素混合使用时，用量不得超过单一色素允许量。

答案解析

略

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