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(填空题)

就成本核算来说,光鸡就是宰杀好的鸡,它属于()或()。

正确答案

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答案解析

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    就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料。

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    就成本核算来说,毛料就是指()的烹饪原料。

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    活鸡一只,重1.50kg,每千克7.00元,经宰杀整理后得光鸡1.05kg,求光鸡每千克的成本是多少?

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    就成本核算来说,购买回来的牛肉属于净料。

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  • (判断题)

    生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸分档等加工处理的各种原料净料的成本核算。生料成本核算是半成品和熟品成本核算的基础,也是菜点成本核算的第一个步骤。

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    为使白斩鸡皮爽肉嫩,将煮好的鸡立即用()浸泡,使之冷却。

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  • (判断题)

    成本核算就是成本计算。

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  • (判断题)

    成本核算就是成本计算。

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