A长方片
B柳叶片
C秋叶片
D象眼片
（单选题）
菱形片是指从（）上直切取的片。
答案解析
小菱形片是从菱形块上直切取片，边长相等，规格为（）。
（判断题）
直切的基本要求是：下刀准确，刀要直上直下，不要歪斜。
常见的片有菱形片、柳叶片、指甲片、月牙片、夹刀片、抹刀片、象眼片、薄片、厚片等。
直切（又叫跳切）适应的原料是（）
直切一般适用于（）的原料。
直切适用于脆嫩的（）原料的加工。
斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。
通常直切法适宜加工下列哪种原料（）
