（单选题）
分割与剔骨整理下刀要准确，力求做到（），肉中无碎骨。
A骨不带肉
B分档准确
C分档快速
D卫生安全
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
分割与剔骨整理必须按照原料的（）和烹调要求进行分割与归类。
（单选题）
分割与剔骨整理必须符合（）要求。
（单选题）
分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和（）进行分割与归类。
（单选题）
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。
（单选题）
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，（）
（单选题）
直切的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要（），不要歪斜。
（单选题）
分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。
（单选题）
直（）的一般要求是下刀准确，规格一致，刀要垂直，不要歪斜。
（判断题）
直切的基本要求是：下刀准确，刀要直上直下，不要歪斜。
