①明、清时期的中国传统烹饪达到鼎盛；
②原料从水陆八珍到普通蔬菜、水果已无所不用；
③分档取料，因料施烹；
④造型菜肴的水平已非常高，以著名的宫廷御膳为代表，出现了驰名中外的“满汉席”、“全猪席”、“燕翅双烤席”、“全鸭席”等；
⑤见诸菜谱的菜肴有千种以上，显示出了“烹饪王国”的气派。
（简答题）
论述我国明、清时期筵席发展状况。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
宋人（）在《观书有感》中诗云：“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许？因有源头活水来。”中国筵席情况亦是如此。
（判断题）
中国筵席经过夏、商、周三代的发展已初具雏形。
（单选题）
筵席在发展过程中，经受（）的选择和人工淘汰，适应者生存，不适应者消亡。
（单选题）
中国筵席在继承中发展，在创新中得到充实、完善和提高，如何继承，应注意的是（）等五点。
（单选题）
明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的（）为代表作品。
（判断题）
筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。
（判断题）
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
（单选题）
筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本（）。
（判断题）
现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。
