（填空题）
杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。
（判断题）
间歇式回转式罐头杀菌锅的转速越快，杀菌所需时间越短。
（判断题）
易拉罐的热传导较玻璃好，因此所需杀菌时间较短。
（填空题）
高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。
（单选题）
超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。
（单选题）
低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。
（填空题）
罐头食品杀菌是达到商业无菌状态，即罐头杀菌后，不含有（）和通常温度下不能在其中繁殖的（）。
（填空题）
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
（填空题）
啤酒瞬时杀菌是在板式热交接器中被迅速加热到72～78℃，保温时间不超过（）min，即可达到杀菌目的。
