自由基：自由基也称游离基，是指含有奇数价电子并因此在一个轨道上具有一个未（不）成对电子（unpaired electron）的原子或原子团。
活性氧：氧或含氧的高反应活性分子，如O-2、·OH、H2O2、ˉO2 （单线态氧）等统称为活性氧。
自由基链反应：自由基化学性质活泼，能发生抽氢、歧化、化合、取代、加成等多种反应，但是自由基反应的最大特点是倾向于进行链「式」反应〔chain reaction） ，链反应一般包括3个阶段：引发、增长和终止。
抗氧化剂：凡具有还原性而能抑制靶分子自动氧化即抑制自由基链反应的物质称为抗氧化剂（antioxidant） 。
（简答题）
解释与脂质过氧化育关的几个术语：自由基、活性氧、自由基链反应和抗氧化剂。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述食品中αW与脂质氧化反应的关系。
（判断题）
酚类抗氧化剂的抗氧化作用，是由于它们是氢（H）给予体，给出的氢（H）与油脂中的过氧化自由基结合，从而阻止了自由基链反应（）
（判断题）
单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。
（填空题）
自由基对DNA的氧化损伤机制研究已经有一定深度，主要研究有（）。
（单选题）
以下是油酸甲酯的分子结构式，如果发生自由基自动氧化，在油酸甲酯分子的什么部位最容易发生均裂，而生成自由基；（）
（判断题）
芳环的侧链取代卤化最常用的自由基引发剂是有机过氧化物。
（多选题）
由于吗啡的氧化反应为自由基反应，故其注射液除调pH外，还可（）。
（单选题）
在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
（单选题）
脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基
