（单选题）
指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度叫做（）。
A中心温度
B危险温度
C冷藏温度
D常温贮藏温度
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用，并专人负责，上锁保管。
（多选题）
用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的（）等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
（判断题）
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
（单选题）
专间是处理或短时间存放直接入口食品的隔间其墙裙铺设高度应为（）。
（单选题）
以下（）措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌？
（判断题）
食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
（判断题）
库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。（）
（多选题）
当食品包装物或包装容器的最大面积小于10cm2时，可只标注（）
（判断题）
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。
