（填空题）
测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。
答案解析
（简答题）
试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
列举五种禽蛋新鲜度鉴别的方法？
（单选题）
在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）
（多选题）
在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）
禽蛋的加工特性有哪些？
论述石灰水贮藏禽蛋方法的原理
禽蛋的结构由（）、蛋白和（）三部分所组成。
论述水玻璃贮藏禽蛋方法的原理
