（多选题）
在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）
A蛋壳
B蛋黄膜
C蛋壳内膜
D蛋白膜
E溶菌酶
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）
（单选题）
在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：（）
（单选题）
在禽蛋组织结构中，具有乳化作用的部分是：（）
（填空题）
禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）
（填空题）
禽蛋的结构由（）、蛋白和（）三部分所组成。
（简答题）
试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？
（名词解析）
试述禽蛋构造及其在加工储藏中的意义？
（判断题）
禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的初期现象，称为散黄蛋。
（填空题）
测定禽蛋的比重方法：主要是利用盐水的比重来测定，可以更具禽蛋的比重来确定禽蛋的（）。
