(判断题)
禽蛋被微生物污染后,在适宜的条件下,微生物首先使蛋白分解,使蛋黄不能固定而发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱,并与蛋白逐渐相混在一起,这种现象是变质的初期现象,称为散黄蛋。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(填空题)
禽蛋若污染了微生物,会发生变质,从感官看,腐败变质的现象为()、()、()和()
(多选题)
在禽蛋结构中,能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是()
(单选题)
一种食品被多种微生物污染后,各种微生物的生长机会()
(多选题)
食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括()。
(填空题)
UHT(又称为()):UHT的处理条件为()、0.5~4.O秒。用这种方法处理时,乳中的微生物全部被杀灭,是一种比较理想的灭菌法。在无菌条件下进行包装后的成品,可保持相当长的时间而不变质,有长寿乳之称。
(单选题)
在正常情况下,千万啤酒污染的主要微生物是()和兼性厌氧微生物。
(判断题)
食品在自然条件下放置时,会发生空气中微生物的污染,从而产酸、产气、变臭和变色。可以用该原理鉴别食品中是否添加非法物质。如牛奶,打开包装放在常温下3天,如果牛奶不坏,就可能意味着其添加了不应该添加的非法物质。
(填空题)
蛋白质在有氧环境下被微生物分解的过程,称为()。
(单选题)
苯甲酸在()条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。