近代麦汁过滤槽比传统过滤槽在结构上有较大改进，主要表现在：
①对过滤槽的筛板结构作了改进，开孔率从传统的12%提高到15～18%，使过滤时间缩短；
②在筛板和槽底之间安装有清洗过滤槽的喷头，能彻底将沉淀物清洗干净，反冲洗水管从1根增加到1.5～1.8根，CIP清洗的冲击力强，使清洗彻底干净；
③增加了麦汁滤出管道的密度，从每m21根增加到1.1～1.2根；
④每3～4根麦汁滤出管为一组，分别进行控制，通过在线仪表控制流量，避免糟层板结和出现真空；
⑤用平衡罐控制滤出麦汁的液位和麦汁泵的运转，将麦汁平稳送入煮沸锅或麦汁贮罐；
⑥耕糟机从双臂增加为4～6臂，耕刀从0.9个/m2增加到1.1～1.2个/m2，不同耕糟臂上有不同的耕糟刀形式，耕糟能达到垂直、水平和升降等操作方式，能实现连续耕糟、洗糟，保持麦汁浊度低于10EBC单位，出糟速度快；
⑦为控制过滤过程的氧化，麦醪从底部进入，回流麦汁从侧面在液面下进入，同时，整个过滤槽密闭性好，可充入CO2或N2气作保护层；
⑧麦糟层厚度可增至28～38cm，过滤效率得以提高；
⑨流出麦汁量和洗糟水量能计量，自动调节洗糟水pH和水温；
（简答题）
试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。
（判断题）
遇到麦汁过滤困难，主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊，和过滤操作没有关系。
（简答题）
出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？
（填空题）
麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。
（简答题）
操作题：出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？
（填空题）
麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。
（单选题）
麦汁过滤槽的洗槽水pH应该是（）。
（判断题）
使用制麦车间新生产出来的麦芽，有利于糖化操作和麦汁质量。
（填空题）
麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。
