（单选题）
测水不溶性灰分时，需用（）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。
答案解析
利用麦芽所含的（），将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质，这个分解过程，称为糖化。
对食品灰分叙述正确的是（）
对食品灰分叙述不正确的是（）
灰分是标示（）一项指标。
（填空题）
灰分的测定包括（）和（）。
（判断题）
面粉加工精度越高，灰分含量越高。
在灰分测定中，通常在灼烧样品中加（）以加快灰化速度。
粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用（）的方法进行炭化。
