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(判断题)

混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    混酥类饼干面坯的调制工艺和()的调制工艺基本相同。

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  • (单选题)

    清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。

    答案解析

  • (单选题)

    清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是()和清蛋糕略有不同。

    答案解析

  • (单选题)

    混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是()成型,另一是冷冻面坯再成型。

    答案解析

  • (判断题)

    清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺,只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

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  • (单选题)

    混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。

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  • (判断题)

    混酥类饼干面坯成型常见有两种放法,一是直接成型,另一种是冷冻面坯再成型。

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  • (单选题)

    混酥类饼干面坯成型常见有两种方法,一是直接成型,另一是()再成型。

    答案解析

  • (单选题)

    按()分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

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