（单选题）
混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
A清酥类饼干面坯
B混酥面坯
C清蛋糕类面糊
D清酥面坯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
（单选题）
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类（）的点心。
（单选题）
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
（单选题）
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
（判断题）
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
（单选题）
卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。
（单选题）
混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。
（单选题）
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。
（单选题）
调制混酥面坯的基本用料有（）等。
