（单选题）
干藏食品的湿度应控制在（）范围内。
A40％～50％
B50％～60％
C60％～70％
D70％～80％
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
食品添加剂不是食品，使用时应严格控制在规定的使用范围内。
（判断题）
干藏食品时，库温要求在10℃为最好。
（单选题）
食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存，湿度控制在（）。
（单选题）
干藏食品最理想的库温是（）。
（判断题）
粮食在保管时应主要做到控制粮温的变化和控制储藏环境的湿度。
（单选题）
采购的包装食品应（），并在有效保质期内。
（单选题）
醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发箱湿度过高，烘烤后成品表面会出现（），易塌陷。
（单选题）
醒发箱湿度一般控制在（）左右。如湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。
（判断题）
醒发箱的湿度一般控制在78%左右。醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现气泡，易塌陷。
