（填空题）
制作好的混酥类西点放入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上劲的面团得到松弛。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使（）凝固，易于成型。
（单选题）
将调制好的混酥面团入（）备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
（判断题）
将调制好的混酥面团入冰箱备用，目的是使油脂凝固，易于成型。
（判断题）
混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，发粉一起放入搅拌机内。
（填空题）
制作混酥类西点时应使用（）的面粉。
（填空题）
制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。
（填空题）
制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使面团产生筋力，烤制时会有（）现象。
（填空题）
混酥类西点制作时，先搅拌一部分原料，稍后才加入（）到面粉混合物中，使其成为甜酥面团。
（单选题）
按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。
