（简答题）
简述牛乳产生褐变的原因？
答案解析
（单选题）
产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）
产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。
产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。
啤酒贮藏时形成的以（）为代表的羰基化合物是啤酒产生老化味的主要原因。
简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？
简述影响牛乳成分含量的因素
简述对牛乳均质的目的
简述对牛乳浓缩的目的
