尼泊金酯作为食品防腐剂具有以下优势：
（1）抑菌效果好，因而在食品中的添加量少。尼泊金酯特别是其中的长链酯对霉菌、酵母菌和革兰氏阴性菌的最小抑菌浓度通常只有苯甲酸和山梨酸钾的1/10。
（2）适用的pH范围广。其在pH4－8范围内均有较好的抑菌效果，而苯甲酸钠和山梨酸钾都是酸性防腐剂。
（3）产品的毒副作用小。苯甲酸钠的ADI值为尼泊金酯的50％左右。山梨酸钾的实际添加量是尼泊金酯的10倍，相对安全性较尼泊金酯差。
（4）使用成本低。在大多数食品中，尼泊金酯的使用成本与苯甲酸钠相当，约为山梨酸钾的1/3。
（5）使用方便。尼泊金酯生产成钠盐后极易溶于水，便于生产。
（6）尼泊金酯的最大优势是尼泊金酯的复配使用。不同链长度的尼泊金酯有不同的抗菌性能，复配使用不但可以起到增效的作用，还可以增加水溶性和扩大抗菌谱。
（简答题）
请简述尼泊金酯与其他食品防腐剂相比有哪些优势。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
作为食品防腐剂，尼泊金酯与苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙相比最大的优势在于（）。
（简答题）
简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。
（简答题）
尼泊金酯在在食品中的应用及作用机理。
（多选题）
下列关于尼泊金酯类的说法正确的是（）。
（简答题）
请简述违反食品安全法规定，有哪些行为时，对县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行责任追究？
（简答题）
请简述违反食品安全法规定，有哪些行为，并造成不良后果时，对县级以上人民政府食品药品监督管理、卫生行政、质量监督、农业行政等部门对直接负责的主管人员和其他直接责任人员进行责任追究？
（简答题）
请简述《食品生产许可审查通则》对食品生产许可受理后的时限要求有哪些
（简答题）
常用的食品防腐剂有哪些？
（简答题）
食品防腐剂主要有哪些种类？它们通常是如何制备的？
