（简答题）
油脂为什么要精炼？精炼方法有哪几种？
答案解析
油脂精炼的工艺过程及原理
（单选题）
精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。
简述油脂精炼的步骤和原理。
油脂精炼的目的是什么？它包括哪些主要过程？
油脂可以经过哪些精炼过程？
动物油脂加工通常采用（）。
（填空题）
在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有（）、（）、（）、（）。
油脂的精炼工艺过程的脱胶是去除毛油中含有的（）工艺操作。
