油脂为什么要精炼？精炼方法有哪几种？

毛油中杂质的存在对于油脂的贮存、食用或加工都有不利的影响。为了提高食用油的质量，利于贮藏，我们必须把榨取的毛油中，不必要的杂质或有害的杂质剔除。
（1）毛油中机械杂质的去除：沉淀、过滤等方法。
（2）脱胶：方法有水化脱胶、酸炼脱胶、吸附脱胶、热聚脱胶及化学试剂脱胶等。
（3）脱酸：方法有碱炼、蒸馏、溶剂萃取及酯化等方法。
（4）脱色：吸附脱色，萃取脱色、氧化加热、氧化还原、氢化、离子交换树脂吸附等。
（5）脱臭：方法有真空汽提法、气体吹入法、加氢法等。最常用的是真空汽提法。
（6）脱蜡：油脂脱蜡是利用油脂与蜡质熔点相差很大的特性，通过冷却、结晶，然后用过滤或离心分离的方式进行油蜡分离。

略