（单选题）
衡量面团质感特征的标准往往有（）。
A松、软、糯、滑、膨松、酥脆
B松、坚、糯、滑、软烂、酥脆
C松、软、糯、滑、鲜香、膨松
D鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
（单选题）
经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。
（填空题）
（）、颜色、口味质感、温度是衡量菜品质量的感官指标。
（单选题）
有些高档（）面包往往以牛奶代替水来调制面团。
（单选题）
熟马铃薯的质感特征是（）
（单选题）
熟芋头的质感特征是（）
（单选题）
爆类菜品的质感评价标准为（）。
（单选题）
判断甜面团打发十成的标准是（）。
（单选题）
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的（）、时间和不同的加热方式以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
