A软糯
B酥松香甜
C爽脆透明
D色泽鲜明
（单选题）
熟马铃薯的质感特征是（）
答案解析
炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
炸芋头件是把切好的芋头件放在（）热油中炸至金黄色，外脆内熟即可。
（判断题）
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感。
原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。
衡量面团质感特征的标准往往有（）。
芋头件炸好的标准是（）
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
