（判断题）
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味。
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在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
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俗话说，面点制作是三分做，七分火，概括了熟制的关键。
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炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。
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面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
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（）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。
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面点熟制是将成型的面点生坯（半成品），运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。
