（判断题）
炸炉是面点熟制的炉灶设备，大部分以电供能传热，可自动控制油温。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在下列面点中，（）是在熟制的过程中成型、定型。
（判断题）
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的口味。
（判断题）
面点熟制的好与否，将直接影响到整个点心的质量。
（判断题）
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的质感。
（判断题）
面点熟制的好与否，将直接影响到点心的形态。
（单选题）
电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。
（判断题）
俗话说，面点制作是三分做，七分火，概括了熟制的关键。
（判断题）
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等；还有综合加热法，如蒸（煮）后煎（炸、烤）等。
（单选题）
用电炸炉炸制出的成品受热均匀，色泽美观，电炸炉是炸制（）的好帮手。
