A色彩
B质量
C造型
D形状
（单选题）
下列为多种原料拼摆成的菜式是（）。
答案解析
（判断题）
冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。
几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。
几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。
拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。
扇形冷菜拼摆一般应选择（）原料。
（）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多种形式。
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
