（单选题）
使用单手杖的要求是：（），动作协调。
A左手用力
B右手用力
C用力均匀
D用力按压
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
双手杖擀皮时两根合用，双手同时使用，要求动作协调。主要用于擀制（）蒸饺皮。
（判断题）
擀的操作要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。
（判断题）
擀制的技术要求是：工具使用得心应手，操作动作要协调，手法灵活、熟练。
（判断题）
根据使用工具的不同，擀的方法可分为单手杖擀和双手杖擀两种。
（判断题）
包的要求是：馅心居中、规格一致、成形符合品种要求，手法正确，动作迅速。
（单选题）
擀的方法有单手杖擀、双手杖媾和（）、橄榄槌擀。
（单选题）
面杖按（）形式可分为普通面杖、通心槌、单手杖、双手杖、橄榄杖。
（判断题）
擀的方法有单手杖擀、双手杖擀、走槌擀、橄榄槌擀等。
（单选题）
单手杖擀水饺上的方法为（）擀。
