（判断题）
pH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
要将一种液体以液珠的形式分散到另一种液体中，从而形成稳定的乳状液，往往比较困难。若要形成稳定的乳状液，往往要加入第三种物质，这种能促使乳状液形成并稳定存在的物质叫做乳化剂。
（简答题）
简要分析影响乳状液的稳定的因素。
（简答题）
简述影响乳状液稳定的因素？
（简答题）
影响乳状液稳定性-固体粉末的加入
（简答题）
简述影响原油乳状液稳定性的因素有哪些？
（单选题）
由蛋白质稳定的泡沫一般是通过（）蛋白质溶液形成的：
（单选题）
pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）pH时稳定性较好。
（名词解析）
原油乳状液的稳定性
（判断题）
蛋白质在它们的等电点时比在其他pH时，对变性作用更稳定。
