（简答题）
简述大规模发酵生产对菌种选择的要求
答案解析
（判断题）
固体厌气发酵是多菌种的混合发酵。
（填空题）
常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。
纳豆发酵所用的菌种是（）。
（单选题）
能为发酵工程提供菌种的是（）
酸奶常用的发酵剂菌种是（）和（）。
论述微生物菌种对于发酵工业的重要意义。
下列哪个发酵产品的生产菌种是放线菌（）
叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有哪些？
