A黑色
B褐色
C类黑精
D类褐精
（简答题）
食品非酶褐变对食品质量将产生什么影响？如何控制？
答案解析
（填空题）
参与非酶褐变的氨基酸中，（）、胱氨酸和（）较易发生羰氨反应。
果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
非酶褐变的主要类型有（）、（）、（）三类。
（单选题）
下列不属于非酶褐变的是（）。
（名词解析）
非酶褐变
非酶褐变的类型包括：（）、（）、（）
非酶褐变包括（）和（）。
