（单选题）
嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。
A3
B4
C5
D8
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
大酵面又称全发面、大发酵面，就是一次全部发足的酵面，即（）成开的酵面。
（单选题）
戗酵面又称戗发面，制法有两种，一种是大酵面兑好碱后戗入（）的干面粉调制而成。
（判断题）
常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。
（单选题）
面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。
（判断题）
油酥火烧选用的是嫩酵面。
（单选题）
下列适宜用嫩酵面制作的面点是（）。
（判断题）
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。
（单选题）
小笼灌汤包采用的酵面是（）
（单选题）
嫩酵面是在水调面中加入少许（），稍加醒发后即可使用。
