（1）酶活性的影响：酶活性下降，反应速率下降；
（2）酶稳定性的影响：操作稳定性提高，贮存稳定性比游离酶大多数提高，热稳定性大多数提高但有些反而降低，对分解酶的稳定性提高，pH稳定性提高明显优于游离酶，对有机溶剂的稳定性提高；
（3）pH的变化：改变酶的空间构象，影响酶的催化基团的解离，影响酶的结合基团的解离，改变底物的解离状态（酶与底物不能结合或结合后不能生成产物）；
（4）最适温度变化：随热稳定性的提高，最适温度随之提高，少数例外最适温度下降，活性或其他因素会改善；
（5）底物特异性变化：专一性会发生不同程度的变化，作用于小分子底物的酶特异性没有明显变化，既可作用于小分子底物又可作用于大分子底物的酶特异性往往会变化；
（6）米氏常数Km的变化，Km值随载体性质变化：Km升高，酶与底物的亲和力降低，带电载体与底物之间的静电作用会引起底物分子在扩散层和整个溶液之间不均一分布。
（简答题）
与游离酶相比较，固定化酶的性质有哪些变化？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
何谓固定化酶？固定化酶的特性与游离酶的比较有哪些改变？
（简答题）
何谓固定化酶？固定化酶的特性与游离酶的比较有哪些改变？
（简答题）
固定化酶的性质和评价指标有哪些？
（填空题）
用带负电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH比游离酶的最适pH（），用带正电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH比游离酶的最适pH（），用不带电荷的载体制备的固定化酶，其最适pH与游离酶的最适pH（）。
（简答题）
论述固定化酶与游离酶的优缺点，说明固定化酶在食品工业中的应用情况。
（简答题）
与天然酶比较，酶分子修饰后性质发生了哪些变化.？
（填空题）
抑制剂以共价键不可逆地与酶相结合而抑制酶的活性，叫（）作用。
（多选题）
固定化酶的性质有（）.
（简答题）
将固定化酶与游离酶比较，优势是？
