A茶多酚
B蛋白质
C氨基酸
D咖啡碱
E糖类物质
（单选题）
下列茶树鲜叶各内含物质中，含量与嫩度呈负相关的物质是（）。
答案解析
不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）
（填空题）
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为（），（），（）三类
在茶树鲜叶下列各种有机成分中，不属于芳香物质的一类物质是（）。
在茶树鲜叶所含各种色素中，下列色素中是水溶性色素是（）。
茶树鲜叶中含有哦（）多种化学成分。
茶树鲜叶的平均含水量是（）。
茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。
茶树鲜叶中各类维生素的含量以（）最多。
