（填空题）
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在（）％以上。
（单选题）
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的三天发芽率应不低于（）。
（填空题）
我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。
（单选题）
我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。
（填空题）
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量（）的大麦。
（简答题）
选择啤酒大麦时应考虑哪些理化指标？
（填空题）
蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
（填空题）
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
（填空题）
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的（）淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
