（填空题）
辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌，能够选择性杀死（），使食品表面腐败微生物数量显著降低，辐射剂量小于（）。
正确答案
食品中腐败性微生物；5kGy
答案解析
略
相似试题
（简答题）
论述辐射计量和辐射杀菌类型。
（填空题）
根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。
（简答题）
影响辐射杀菌效果的因素有哪些？
（判断题）
食品辐射杀菌的一般剂量在50kGy以上。
（判断题）
应根据容器管道的材料及特性，选择适合的清洗剂，杀菌剂进行CIP清洗和杀菌。
（单选题）
罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）
（填空题）
考虑到微生物和产品质量方面的因素，我们选择巴氏杀菌的最佳温度/时间组合为（）。
（名词解析）
选择性辐射
（单选题）
气体的辐射具有选择性，只有（）才能与“热辐射”范围内的电磁波相互作用。
