（判断题）
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利用（），使原料成熟的方法。
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烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
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烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
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烤是将原料加工成半成品以后，放入烤炉，利用传导热能使其成熟的一种方法。
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烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
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（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
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沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。
