（单选题）
沸煮是将原料放入（）中，加热至成熟的烹调方法。
A基础汤
B少司
C牛奶
D盐水
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
冷水加工法是将原料直接放入冷水中加热至原料成熟。
（判断题）
卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
（判断题）
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
（判断题）
传统的烤是将烹调原料加工处理后，放入炉具中利用热空气加热，制成菜肴的一种技法。
（单选题）
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
（单选题）
烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到（）的烹调方法。
（判断题）
卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。
（单选题）
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
（单选题）
糟是将加热成熟的原料浸入以（）盐等调制的卤汁中腌泡的一种烹调方法。
