（单选题）
焯水容易流失的营养素是（）。
A维生素A，维生素C
B维生素B，维生素C
C维生素A，维生素E
D维生素A，维生素D
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列营养素在焯水时不易流失的是（）。
（单选题）
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。
（填空题）
原料焯水后挤去汁水，会使大量的（）流失。
（填空题）
焯水可引起下列哪些营养物质的损失（）
（判断题）
焯水有形态的改变、颜色的变化、风味的变化、卫生条件的改变、物理变化、维生素的变化、营养的变化以及脆嫩的变化等。
（判断题）
沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分及营养成分的流失。
（单选题）
沸水初步加工（）的目的是使表层紧缩，关闭毛细气孔，避免水分及营养成分的流失。
（单选题）
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。
（判断题）
用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。
