（单选题）
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。
A先切后洗
B先烹后切
C先洗后切
D只洗不切
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。
（判断题）
用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。
（判断题）
蔬菜加工时，要做到先洗后切，这样才能不营养成分损失。
（判断题）
尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
（单选题）
在烹调过程中，利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。
（单选题）
在烹调过程中利用旺火对蔬菜进行短时间的烹制加热，甚至烹入少量的食醋，其目的是为了防止（）。
（判断题）
蔬菜切开后浸水会造成维生素和无机盐的流失。
（填空题）
贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中（）发生沥滤流失。
（填空题）
蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。
