（判断题）
一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。
（单选题）
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。
（单选题）
筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要合理。
（单选题）
自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
（单选题）
筵席具有（）的特点，菜点是按一定的规律组成，是一个相互配合的有机整体。
（简答题）
假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
（判断题）
中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。
（简答题）
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？
（简答题）
假如一桌筵席菜点销售价格为1280元，销售毛利率为54%，试求这桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？
