（单选题）
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪一项不是中种法的优点（）
A省人力，省设备
B味道较好
C体积较大
D产品较柔软
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺点，下列哪些项是中种法的优点（）
（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
（多选题）
利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种面团（）
（多选题）
面包制作在中种法中，中种面团的原料含以下哪些原料（）。
（单选题）
利用中种法制作吐司面包，哪一种材料不属于中种面团（）
（单选题）
在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
（单选题）
面包在中种法中，中种面团的原料不含（）
（单选题）
在面包制作中常用的恒温设备有（）。
（简答题）
面包制作的四种基本要素是什么？常见面包发酵工艺有哪三种？
