(单选题)
卷就是将擀好的主坯,经加馅、抹油或直接根据品种要求,卷成()等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
A圆柱、如意
B方形、如意
C扁形、如意
D圆柱、桃形
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
卷就是将擀好的()经加馅、抹油或直接根据品种的要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
(单选题)
卷就是将擀好的主坯,经加馅()或直接根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成间隔层次,制成半成品或成品的工艺过程。
(单选题)
卷就是将擀好的坯料,经加馅或抹油等卷成()、圆柱等形,然后制成成品或半成品的工艺过程。
(判断题)
卷是将擀制好的坯料,经加馅、抹油或根据品种要求,卷成圆柱、如意等形状,并形成层次,然后制成成品或半成品的工艺过程。
(单选题)
卷一般是将擀制好的面坯,经(),抹油或直接根据品种要求,卷成圆柱状。
(单选题)
卷是将()的坯料,经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状,然后制成成品或半成品的工艺过程。
(判断题)
叠是指将擀好的面片,按需要折叠成多层次的一种手法。
(判断题)
卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。
(单选题)
将面坯擀成薄片,抹油或上馅,从两头向中间对卷,卷到中心为止的成型工艺是()。