（单选题）
卷就是将擀好的主坯，经加馅（）或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
A抹糖
B抹水
C抹油
D抹盐
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
卷就是将擀好的主坯，经加馅、抹油或直接根据品种要求，卷成（）等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
（单选题）
卷就是将擀好的（）经加馅、抹油或直接根据品种的要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。
（单选题）
卷就是将擀好的坯料，经加馅或抹油等卷成（）、圆柱等形，然后制成成品或半成品的工艺过程。
（判断题）
卷是将擀制好的坯料，经加馅、抹油或根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成层次，然后制成成品或半成品的工艺过程。
（单选题）
卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。
（判断题）
叠是指将擀好的面片，按需要折叠成多层次的一种手法。
（单选题）
卷是将（）的坯料，经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状，然后制成成品或半成品的工艺过程。
（判断题）
卷是将整块面坯经加馅后卷成一定形态的工艺过程。
（单选题）
酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯，另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调的主坯。
