（填空题）
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。
（单选题）
菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
（单选题）
菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
（单选题）
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
（单选题）
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。
（单选题）
菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。
