（单选题）
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。
A一定
B相等
C较好
D主导
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
（单选题）
主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。
（填空题）
油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是（）。
（单选题）
菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。
（单选题）
菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
（判断题）
主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下。
（判断题）
主料是指在菜肴中，占主导地位，起突出作用的原料，所占的比重通常为55%以上。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
