（判断题）
烤制面点制品，面点上面和侧面受的热主要是以辐射的形式传递热量。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤制面点时，面点上部和侧面受的热主要是（）热。
（单选题）
烤制面点时，面点内部受的热是通过（）进行的。
（单选题）
使用电烤箱烤制面点时，可随时（），观察制品颜色和形态变化。
（单选题）
面点制品在烤制工艺中，多数是运用（）的温度调节方式。
（单选题）
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
（判断题）
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要温度和时间。
（单选题）
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
（判断题）
烤制面点制品要正确的运用底火、面火。
（单选题）
烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。
