A先低后高
B先高后低
C先低后高再低
D先高后低再高
(判断题)
面点制品在烤制工艺中,多数是运用先低后高的温度调节方式。
答案解析
(单选题)
烤制面点制品的工艺流程是:定温→()→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
烤制面点制品要正确的运用底火、面火。
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
在烤制面点时,入炉前在其表面刷上一层蛋液,可使制品色泽()。
烤制面点制品时,首先应将烤箱()至设定温度。
烤制面点制品时,烤盘一定要()。
电饼铛可用于煎、烙、烤制面点制品。
烤制面点制品时,首先应将烤箱预热至()温度。